Сегодня, 5 января, отмечают Международный разгрузочный день. И очень кстати. После новогоднего застолья предлагаем варианты блюд, которые помогут перенастроить работу организма и нормализовать обмен веществ.
Одним из простых и быстрых супов, особенно полезных для желудка, является бульон с яйцом. Для этого нужно отварить мясо курицы. Желательно, чтобы это было не просто филе — наиболее наваристым бульон получится, если в его основу положить косточки. Именно их нужно первыми опустить в воду и довести до кипения. Спустя 20 минут добавить туда филе, а также по вкусу специи и свежие овощи — луковицу и морковь. Вы можете их измельчить, а можете оставить целыми и по готовности вытащить и утилизировать — к концу приготовления бульона они успеют отдать свои вкус и полезные вещества.
Варёное яйцо можно добавить в виде классических половинок. А можно подойти к подаче оригинально. Например, хорошо взбить свежее яйцо в отдельной ёмкости, а затем тонкой струйкой и постоянно помешивая влить его в кипящий куриный бульон. Яйцо сварится тонкими ниточками, украсив простое и полезное блюдо. По желанию перед подачей можно добавить мелко нарубленную свежую зелень.
Особенно полезны для организма тушёные овощи. Их, кстати, можно приготовить в собственном соку и обязательно без любого вида масла. Неплохо сочетается друг с другом кабачок, морковь, спелый болгарский перец и капуста — подойдёт как пекинская, так и классическая белокочанная, но последнюю предварительно нужно хорошо размять. Кому-то удобно это сделать, несколько раз пройдясь по нашинкованной капусте скалкой, кому-то проще хорошо пожать её в ладонях. Это сделает нарезку более мягкой и простимулирует выделение сока.
Перечисленное порезать лучше средними кусочками, сложить в глубокую толстостенную сковороду или сотейник, добавить немного воды и оставить на медленном огне примерно на 10 минут, после чего допустимо по вкусу добавить репчатого лука или чеснока, а также специй. Ещё через 15 минут можно блюдо подавать к столу.
Дополнением к любому салату из свежих овощей или крупяному гарниру в разгрузочный день станут морковные котлеты. Для этого натрите нужное количество моркови на мелкой тёрке, добавьте на каждые 100 граммов овоща чайную ложку манки, немного взбитого яйца, которое не позволит котлете развалиться во время приготовления, а также специи. Из массы сформовать небольшие котлеты, отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около 20 минут.
Сок, который будет выделяться во время приготовления, лучше использовать в качестве поливки, чтобы не пересушить котлеты. Важно учитывать особенности вашего домашнего духового шкафа и периодически проверять блюдо на готовность.
Разгрузочный день не означает тотального отказа от сладкого. В этот период вполне подойдёт домашний сорбет. Наверное, у каждой хозяйки в холодильнике найдётся горстка замороженных ягод — они будут особенно полезны в холодное время года, поскольку ещё хранят в себе витамины лета. Если уже всё израсходовали, можно взять обычный банан, нектарин и любой цитрус для пикантности, нарезать небольшими кусочками и тоже отправить в морозилку на несколько часов. Замороженные ингредиенты взбить блендером до однородной массы, сложить в отдельный контейнер и вновь отправить в морозилку. Часа через полтора вкусный и полезный десерт будет готов.
В разгрузочный день можно себе позволить даже бутерброды. Конечно, не по рецепту Матроскина, но вполне себе приятные на вкус. В качестве основания может послужить крепкий свежий и желательно крупный помидор. Его нужно нарезать толстыми кружками, сверху уложить любимый сыр, можно использовать в том числе творожный классический, и добавить спаржу. Допустимо каждый слой промазать соусом по вкусу или добавить немного специй.
