Уже завтра начнётся Масленая неделя. Хозяйки будут радовать домочадцев традиционным кушаньем — блинами. Чтобы добавить новые вкусы в привычное блюдо, «Вечерний Барнаул» сделал подборку соусов, которые сочетаются с праздничным угощением.
Масляно-апельсиновый соус
Ингредиенты:
- апельсины — 1,5 кг;
- сахарная пудра — 100 г;
- размягчённое сливочное масло — 125 г.
Приготовление:
Выдавите сок из апельсинов, процедите его через сито в сотейник с толстым дном и добавьте сахарную пудру. Доведите массу до кипения на медленном огне, а затем продолжайте уваривать, пока она не выпарится наполовину. После этого вбейте в жидкую смесь размягчённое сливочное масло, добавляя его небольшими порциями. Готовый соус подавайте комнатной температуры. Он идеально подойдёт не только к блинам, но и к шарлотке, сливочному пирогу.
Яблочно-банановый соус
Ингредиенты:
- яблоко — 100 г;
- бананы — 2 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- жидкий мёд — 50 г;
- кардамон — 5 г;
- сахар — 100 г;
- вода — 200 мл.
Приготовление:
Очистите фрукты от кожуры. Из яблока удалите сердцевину и нарежьте его мелкими кубиками, а банан — тонкими кружочками. Затем переложите всё в сотейник. Добавьте туда сок лимона, жидкий мёд, семена кардамона, сахар и воду. На медленном огне доведите смесь до кипения и варите ещё 10 минут. Переместите содержимое в чашу блендера и измельчите его до состояния пюре. Готовый соус процедите через сито перед подачей.
Грушевый соус
Ингредиенты:
- спелые груши — 4 шт.;
- красное вино — 100 мл;
- сахар — 150 г;
- половина лимона;
- молотая корица — 5 г;
- вода — 50 мл.
Приготовление:
Очистите груши от кожуры и удалите из них сердцевины. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки, переложите их в пиалу с красным вином и корицей, накройте посуду пищевой плёнкой и оставьте мариноваться на 30 минут. После этого слейте маринад в отдельную чашу. В сотейнике с толстым дном смешайте сахар, сок половины лимона, воду. Готовьте смесь на медленном огне при слабом кипении до получения светлой карамели. Затем аккуратно влейте карамель в маринад, перемешайте и оставьте на пять минут. Груши переложите в чашу блендера, залейте их охлаждённой карамелью. Взбейте массу в течение минуты. Потом процедите соус через мелкое сито и охладите перед подачей. Он хорошо сочетается со смесью красных ягод и пюре из свежих абрикосов.
Зелёный соус
Ингредиенты:
- масло растительное — 5 ст. л.;
- уксус виноградный или бальзамический — 2 ст. л.;
- ломтик хлеба;
- варёный яичный желток;
- каперсы — 1 ст. л.;
- соль по вкусу;
- зубчик чеснока;
- пучок петрушки.
Приготовление:
Срежьте с ломтика хлеба корки и раскрошите его, смешайте с уксусом и варёным яичным желтком. Добавьте измельчённые каперсы, чеснок, соль и перемешайте. Затем по одной ложке вливайте растительное масло, постоянно перемешивая, пока соус не станет густым. Подавайте его с несладкими блинами или рисом.
Огуречный соус
Ингредиенты:
- огурец — 1 шт.;
- творог пастообразный — 100 г;
- чеснок — два зубчика;
- сметана — 2 ст. л.;
- укроп — 1 ч. л.
Приготовление:
Натрите огурец на крупной тёрке и немного отожмите сок, чтобы соус не получился слишком водянистым. Добавьте творог, сметану, мелко нарезанный чеснок, укроп, соль и специи по вкусу. Тщательно всё перемешайте. Соус можно есть не только с блинами, но и с рыбой, мясом.
Экспериментируйте с рецептами традиционных блюд на Масленицу. Удивляйте родных не только интересными соусами, но и необычными начинками. О том, как приготовить оригинальные наполнения к блинам, читайте на нашем сайте.
