В народном месяцеслове дата получила название Маврикий, Маврикиев день, Афанасий.
Традиции и обычаи дня
В этот день крестьяне возили на поля навоз и готовили «чёрную уху»: в огуречном рассоле варили рыбу, добавляя всякие коренья и пряности.
Разделение ухи на «белую», «чёрную» и «красную» связано не только с применением разных сортов рыбы, но ещё и пряностей, добавляемых в блюдо. Например, красной могли называть уху, приготовленную из лососёвой рыбы, а также блюдо, в которое добавили дорогой шафран. «Белую» уху готовили из белой рыбы — сига, судака. Для приготовления «чёрной» ухи использовали сорную рыбу (карася, краснопёрку, голавлю, леща, плотву, пескаря и т.п.).
Рецепт «чёрной» ухи
Требуется: 400 г речной рыбы, 0,5 л огуречного рассола, 200 г картофеля, по вкусу морковь, репчатый лук, сельдерей, соль, перец, лавровый лист.
Как приготовить: рыбу хорошо промыть, опустить в кипящую воду, сварить бульон, процедить. Добавить в бульон огуречный рассол, очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, лук, сельдерей. После закипания добавить кусочки крупной очищенной рыбы. За 10 минут до готовности положить перец, соль и лавровый лист.
Приметы и поверья
- Если к этому дню прилетели грачи и ласточки, весна будет ранняя.
- Грачи играют — на хорошую погоду.
- Если день холодный и сухой, то осень будет тёплая и практически без дождей.
- Голуби воркуют — к потеплению.
- Светло-розовый или золотистый рассвет — к хорошей погоде.
- Туманный или холодный день — к сырому лету.
- Поверхность снега шершавая (снег начал подтаивать) — к урожаю, гладкая — к неурожаю.
- Если на Афанасия метель и вьюга, то весна затянется.
- Солнце припекает — к зелёному году.
- Высокие, густые и неподвижно висящие облака не сулят непогоды, а говорят о наступлении устойчивой погоды.
