Квашеная капуста — продукт с повышенной концентрацией полезных веществ. Это один из самых мощных суперфудов, который доступен нам уже много веков и прямо сейчас — на полках магазинов или в погребах. Она — кладезь пользы для здоровья, который заслуживает особого внимания.
Что такое квашеная капуста и почему она так полезна, рассказываем в нашем материале.
Не только вкусно, но и полезно
Квашеная капуста готовится по особому рецепту, придающему продукту не только кисловатый вкус и хрустящую текстуру, но и трансформирующему её в суперфуд для нашего организма.
Приготовление квашеной капусты происходит посредством ферментации — естественного процесса активного размножения полезных молочнокислых бактерий. Благодаря этому в продукте содержатся пробиотики, которые:
нормализуют микрофлору кишечника, помогая сбалансировать соотношение «хороших» и «плохих» бактерий, что критически важно для пищеварения, усвоения питательных веществ и общего здоровья;
укрепляют иммунитет, ведь большая часть нашей иммунной системы находится в кишечнике, а здоровая микрофлора напрямую влияет на способность организма бороться с инфекциями;
улучшают пищеварение, помогая расщеплять пищу, облегчая усвоение витаминов и минералов, снижая газообразование и вздутие.
Помимо этого квашеная капуста содержит большое количество витаминов и минералов. Например, в ней есть витамин С — мощный антиоксидант, необходимый для иммунитета, здоровья кожи и борьбы со свободными радикалами. В этом продукте его больше, чем в свежей капусте.
Ещё в квашеной капусте имеется витамин К2. Он играет ключевую роль в метаболизме кальция, необходим для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы. Также в данном продукте содержатся витамины группы В, которые важны для нервной системы, энергетического обмена и образования красных кровяных телец, и минералы — калий, магний, железо, марганец, необходимые для нормального функционирования организма.
В числе полезных свойств квашеной капусты — содержание в ней антиоксидантов, которые помогают бороться с окислительным стрессом и защищают клетки от повреждений. Это может способствовать снижению риска развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические.
Как включить в свой рацион квашеную капусту
Употребляйте этот продукт как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясным, рыбным или овощным блюдам.
Добавляйте квашеную капусту в салаты для придания пикантной кислинки и пользы.
Не забывайте про супы! Например, щи — классическое блюдо, где квашеная капуста только раскрывает свой вкус и пользу.
Используйте этот продукт в качестве начинки. Она прекрасно подойдёт для пирогов, блинчиков или бургеров.
Экспериментируйте! Необычным и полезным сочетанием станет квашеная капуста с творогом или йогуртом.
Важно
Есть некоторые нюансы, которые касаются данного продукта. Например, выбирать его нужно правильно, покупая ту капусту, которая приготовлена методом естественной ферментации, без добавления уксуса и консервантов. В составе должны быть указаны только капуста, соль и, возможно, морковь.
Не подвергайте квашеную капусту сильной термической обработке, так как её длительное кипячение или жарка могут привести к уничтожению содержащихся в продукте полезных пробиотиков. Чтобы этого избежать, добавляйте её в конце приготовления или употребляйте в сыром виде.
Не употребляйте после прочтения этого материала квашеную капусту в большом количестве. Если раньше вы не ели её совсем, начните с небольших порций, чтобы избежать возможного дискомфорта в пищеварении.
