Середина сентября — это время, когда барнаульские садоводы с волнением поглядывают на прогноз погоды. Главный вопрос каждого дня: уже убирать или ещё укрывать урожай? Вместе с постоянным консультантом рубрики, доктором биологических наук Виталием Рассыпновым, ищем ответы на эту и другие актуальные задачи осени.
Пора в подвал
В середине сентября наступает пора сбора овощей. В это время важно полностью прекратить полив всех корнеплодов. Если нет дождей, то можно браться за лейку лишь у грядки с зеленными культурами — сельдереем, петрушкой, листовым салатом, руколой.
«Первые заморозки на большинстве дачных и приусадебных участков уже погубили листья тыквы и кабачков, и многие растения прекратили потребление питательных веществ. К нашей радости, продолжают вегетацию корне- и клубнеплоды, но на многих растениях уже появляются первые признаки готовности к уборке урожая. Небольшой срок хранения не позволяет долго лежать даже в холодильнике огурцам, перцам, баклажанам. Их сразу необходимо переработать и укупорить в банки. Часть овощей можно заморозить», — посоветовал Виталий Рассыпнов.
Початки сахарной кукурузы сейчас становятся пригодными к употреблению, и их уже можно пускать в дело.
На борщ вполне можно использовать весь продуктовый набор с грядки. Этот вкусный суп — идеальное блюдо для осени, когда все овощи свежие, максимально сочные, ароматные и полные витаминов. Осенний борщ получается самым насыщенным и вкусным, ведь овощи ещё не потеряли свой сок, как во время зимнего хранения.
Пришла пора взяться за косу и снять ботву картофеля, а ранние сорта уже можно убирать и отправлять на хранение в подвал.
В помощь томатам
Помидоры с уличной грядки сняли ещё в августе, и теперь они дозревают в помещении. Их тепличные собратья пока ещё горделиво висят на ветках в защищённом грунте.
— Для того чтобы ускорить спелость снятых томатов, не забудьте положить в ящики по несколько луковиц. Они выделяют ацетилен, который и нужен для появления окраски, — советует эксперт.
Перцы продолжают набирать толщину стенок, но ещё не все приобрели соответствующую окраску. Их можно снимать зелёными и использовать в заготовках. Это их техническая спелость, но с меньшим количеством сахаров.
Перцы вкуснее, когда станут красными или жёлтыми в зависимости от сорта, но всё могут испортить ночные заморозки. Чтобы не погубить плоды, их лучше всего вырвать с кустами и перенести в подсобное помещение.
— Выдерните куст из земли, ножом обрежьте корни, свяжите кусты попарно, а затем повесьте в помещении на палку или трубу — так, как вешают банные веники на зиму на чердаке домика. В таком виде перцы дойдут до спелости и приобретут соответствующую окраску, — делится огородным лайфхаком опытный садовод.
Огородные сибиряки
В ближайшие две недели на грядках могут оставаться поздние сорта картофеля. В это время растения приобретают твёрдость кожуры, и копка может комфортно растянуться до конца месяца.
Тыквы и арбузы тоже могут полежать, но лучше всё же их убрать в закрытое помещение, если ботва пожухла.
Могут оставаться на грядках морковь, свёкла, репа, корневая петрушка, сельдерей. Их можно убирать по мере сил до конца месяца и при отсутствии угрозы сильных заморозков.
Лук-порей тоже может побыть в земле, но его необходимо ещё раз окучить, чтобы отбелить стебель.
В это время года важно здоровую ботву уложить в компост, а растительные остатки с признаками болезней сжечь в металлической бочке.
Освободившиеся грядки следует оздоровить простыми мероприятиями. Эффективный способ обогатить землю — засеять её сидератами: горчицей белой, фацелией или редькой масличной. Корни этих культур поднимают полезные элементы из глубоких слоёв почвы в верхний. После отмирания и разложения зелёной массы эти вещества становятся легкодоступными для овощных культур весной.
Польза ещё и в том, что мощные корни сидератов работают как естественные плуги. Они разбивают тяжёлую глинистую почву и связывают лёгкую песчаную. Земля становится пористой, воздушной и лучше сохраняет влагу. Плотный ковёр сидератов удерживает землю, защищая её от выветривания и вымывания.
Сидераты быстро разрастаются, не оставляя сорнякам шансов на выживание. Кроме того, многие из них выделяют особые вещества — фитонциды, которые дезинфицируют почву. Например, горчица эффективно борется с проволочником и паршой картофеля.
Проверенные рецепты от Виталия Рассыпнова
Салат из резаных огурцов
Требуется: огурцы — 2 кг, лук — 400 г, чеснок — 150 г, масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан, чёрный молотый перец — 2 ст. л., сахар — 150 г, соль — 70 г, уксус (9%) — 100 мл.
Как приготовить: режем огурцы колечками, лук полукольцами, чеснок пропускаем через пресс. Всё помещаем в кастрюлю и ждём 2–3 часа, помешивая до выделения сока. Раскладываем в стерильные банки, доливаем доверху сок и закрываем обычными крышками, не закатывая. Храним в холодильнике.
Болгарский перец в сладко-масляной заливке
Требуется: перец — 1,5 кг, масло — 0,5 стакана, соль — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., вода — 0,5 л, уксус (3%) — 0,5 стакана.
Как приготовить: помещаем все ингредиенты, кроме уксуса, в кастрюлю и кипятим 5 минут. Добавляем в финале уксус. Раскладываем в стерильные банки и закатываем. Переворачиваем на крышку под «шубу» до полного остывания. Хранить в погребе при температуре +4...+8 градусов.
