Специалисты утверждают, что даже съедобные виды в таких условиях могут стать опасными для здоровья.
Как рассказал РИА Новости кандидат биологических наук, член Общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Фёдоров, в засушливый период грибы активно накапливают токсичные вещества из почвы.
— В отсутствие обильной влаги концентрация вредных соединений в плодовых телах возрастает. Особенно опасны старые и переросшие экземпляры: они дольше находятся в неблагоприятных условиях и успевают накопить больше токсинов, — пояснил биолог.
По словам эксперта, после нескольких жарких дней структура грибов меняется. Чтобы выжить, грибы активно впитывают воду из почвы и окружающей среды. Но когда влаги долго нет, этот механизм даёт сбой: клетки теряют упругость, и в тканях накапливается избыточное количество воды. Также они быстрее поражаются червями, а их мякоть хуже усваивается организмом. В результате даже традиционно съедобные виды могут оказаться тяжёлыми для пищеварения.
