6 января отмечается неофициальный праздник — День хурмы.
Сезон хурмы открыт уже давно, но по сей день многие так и не попробовали по-настоящему вкусную и спелую ягоду только потому, что не смогли определить её зрелость. Оно и понятно, первое впечатление может быть обманчиво — привлекательный вид не является показателем вкуса хурмы.
Праздник, посвящённый «оранжевому солнцу», — чем не повод рассказать, как правильно выбрать хурму.
Сорта хурмы
Для начала следует разобраться в сортах хурмы. Некоторые виды, лежащие на полках магазинов, вероятнее всего, не будут вязать рот.
«Королёк». Этот сорт является самым популярным в Барнауле и в нашей стране в целом. Имея оранжевую кожуру снаружи, внутри плоды шоколадные. Прелесть «королька» в том, что даже в недозрелом состоянии он не вяжет рот.
«Мандариновая». Вид хурмы, отличающийся сочностью. Внешне ярко-оранжевая и немного приплюснутая. К слову, жидкость, содержащаяся в ней, помогает тонизировать организм в период авитаминоза.
«Яблочная», или «Шарон». Здесь название говорит само за себя — во вкусе этого сорта чувствуется привкус яблока или абрикоса. Визуально её можно отличить по мягкой консистенции и цвету — она более светлая.
«Бычье сердце». Хурма для истинных сладкоежек. Этот сорт очень сладкий. Многие могут даже посчитать его приторным. Плоды настолько мягкие, что их сложно транспортировать. Потому если до полок магазина они всё же добрались целыми, то, покупая их, стоит позаботиться об удобной таре — обычные целлофановые пакеты вряд ли подойдут.
«Инжирная». Этот сорт является одним из самых ранних. Именно он появляется в нашем городе ещё в октябре. В хурме этого сорта небольшое количество сахаросодержащих веществ, в связи с чем она обладает низким гликемическим индексом, как и «королёк».
Показатели спелости хурмы
Стоит начать с того, что вяжущие свойства хурмы появляются из-за большого количества танинов. Аналогичные вещества присутствуют в чае или, например, коре дуба. И если хурма немного вяжет, то в этом даже есть польза. Эксперты утверждают, что танины полезны для работы щитовидной железы.
При выборе этой ягоды есть смысл аккуратно потрогать её и оценить визуальное состояние. В первую очередь следует обратить внимание на кожицу. На оболочке хурмы не должно быть трещин.
Далее нужно осмотреть плодоножку. Если её листья сухие, значит, хурму сорвали, когда она была уже спелой.
Цвет плода тоже говорит о многом. Спелая хурма имеет красно-коричневый или ярко-оранжевый оттенок. Хорошая ягода должна быть однородного цвета. Заметили, что около ножки хурма светлее остальной части или даже присутствует зелёный оттенок, лучше её не берите.
Отдавайте предпочтение мясистым плодам. Сочные ягоды порадуют своим вкусом и принесут пользу вашему здоровью.
Читайте также: Божественный огонь вашей кухни: выпечка с солнечной хурмой.
